Localité : Confignon
Surface : 10 ha
Type de culture : Pleine terre en champ et en sol sous serres/tunnels
Spécialité : Cardons épineux genevois AOP
«On est responsable de nos terrains, on ne veut pas les polluer. Nous, on est fier de notre métier!»
Difficile d’aborder le sujet des cardons sans évoquer Pierre Boehm et son exploitation. Ancré dans la famille, le légume incontournable de nos fêtes de fin d’année était déjà cultivé par l’arrière-grand-père de Pierre. Exploitation floricole à l’origine, le domaine familial s’est ensuite concentré sur les légumes, avec plus de 30 sortes de produits, pour finalement se spécialiser peu à peu sur les cardons sous l’impulsion de Pierre dès la fin des années 90’. En commercialisant des bocaux de cardons et en créant l’AOC en 2003 (aujourd’hui AOP 
), l’exploitation s’est naturellement positionnée dans ce produit phare. Aujourd’hui, 7 hectares lui sont dédiés. A côté des cardons, ce sont des laitues diverses qui s’alternent avec les tomates, concombres et aubergines, le tout en pleine-terre. La fille de Pierre, Pamela, a rejoint l’exploitation dans laquelle elle s’investit pleinement à ses côtés.
Sa passion : le ski
Son légume préféré : Le cardon évidemment, succulent et bon toute l’année !
Son approche durable : La lutte bio sans traitement et le travail de la terre avec amour, respect et écoute. « On est responsable de nos terrains, on ne veut pas les polluer. Nous, on est fier de notre métier ! ».
L’anecdote : En reprenant l’exploitation, Pierre a supprimé le chou de Bruxelles de l’assortiment familial. En effet, les souvenirs de jeunesse de ses nombreuses coupures aux doigts lors de la fastidieuse et désagréable récolte de ce légume ont fini par le dégoûter du chou détesté des enfants.
PIERRE BOEHM