In der Antike wurde die Karotte, die zur Familie der Doldenblütler gehört, als Heilpflanze verwendet – erst im Mittelalter entdeckte man sie als Gemüse.
Dabei ist die Karotte heute das beliebteste Gemüse der Welt. In der Schweiz liegt sie gleichauf mit der Tomate.
Karotten werden in der Schweiz ganzjährig angebaut. Die ersten Karotten können Ende Mai geerntet werden.
Je dunkler ihre Farbe, desto höher ist der Gehalt an Beta-Carotin.