Courge

La saison de la courge sonne l’arrivée de l’automne. La famille des courges comprend des milliers de sortes, mais les courges décoratives ne se mangent pas. On reconnaît les courges mûres avec l’aide du test de tapotement : si la courge sonne creux et sourd, c’est à ce moment qu’elle est à son meilleur goût.

Les graines de courge sont appréciées comme collation, mais attention, elles contiennent beaucoup de calories au contraire de la chair.

Réfrigérée, la courge entière se conserve jusqu’à 8 semaines, une courge coupée jusqu’à une semaine.
La courge se consomme également crue, par exemple râpée, comme une salade de carottes et contient beaucoup de Bêta-carotène (vitamine A), C, D et E, ainsi que du potassium, calcium et du zinc.

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