Localité : Athenaz
Surface : 60 ha
Type de culture : Pleine terre
Spécialité : Pommes de terre et courges, cultivées aux côtés de son activité première de production de céréales et de vin.
« … Nous sommes à l’écoute de notre terre.»
Nicolas Cadoux est le plus vigneron des maraichers… Avec 10 ha de vignes et la production de vin du domaine des Graves, cette activité prend en effet la majeure partie de son temps. Mais ce sympathique producteur n’en oublie pas pour autant les légumes ! Les courges ont ainsi trouvé un terroir idéal à Athenaz et Nicolas apprécie le labeur particulier incombant au métier de maraicher. Il aime avoir les pieds et les mains dans la terre.
Nicolas a grandi sur ses terres et y travaille depuis l’âge de 13 ans. « C’est un métier-Vie ». Incarnant la 4ème génération de maraichers de sa famille, il raconte sa grand-mère qui prenait le tram à « La station » pour aller vendre ses cageots de légumes à Plainpalais. Avec un fils qui s’implique dans la culture et une fille dans l’œnologie, la 5ème génération est déjà en place pour prendre la relève. « On n’hérite pas de la terre de nos ancêtres : on l’emprunte à nos enfants. »
Sa passion : La montagne ! A ski ou en randonnée…
Son légume préféré : Le cardon pour sa finesse, son authenticité et son potentiel.
Son approche durable : Garder du plaisir sans penser à la rentabilité. « Avant, il fallait que la terre nous donne quelque chose pour produire toujours plus ; aujourd’hui, c’est nous qui lui donnons. Nous sommes à l’écoute de notre terre ». Nicolas et son équipe vont de la vigne au maraîchage en passant par les céréales, ce qui rend leur travail varié et motivant.
L’anecdote: Nicolas aime se remémorer les fois où il était attendu avec impatience au quai de déchargement de l’UMG avec sa marchandise. « Quand on t’attend sur le quai pour te dire « enfin ! », ça fait plaisir, on apprécie la qualité de tes produits ! »