Der Lauch ist eine mehrjährige krautige Pflanze, die vielerorts angebaut wird. Ihre Blätter werden als Gemüse verspeist. Lauch gehört zur Familie der Amaryllisgewächse und ist das ganze Jahr über erhältlich. Er ist frostfest und wird deshalb meist im Freien angepflanzt. Lauch ist ein typisches und gesundes Wintergemüse. Wie die Zwiebel enthält er scharfe ätherische Öle, die beim Verarbeiten zu tränenden Augen führen können.
Zudem enthält Lauch viele Vitamine im oberen grünen Teil und zahlreiche Mineralstoffe im weissen Teil.
Lauch passt besonders gut zu Kartoffeln, insbesondere in Suppen.
Bei gekühlter und lichtgeschützter Lagerung ist er bis zu vier Wochen haltbar.