Poireaux

Le poireau est une espèce de plante herbacée vivace largement cultivée comme plante potagère pour ses feuilles consommées comme légumes. Il appartient à la famille des Amaryllidacées

Le poireau est disponible durant toute l’année. Il est résistant au gel et, de ce fait, principalement cultivé en plein champ. C’est un légume typique d’hiver sain. Comme l’oignon, il contient des huiles essentielles fortes qui peuvent faire pleurer quand on les épluche.

Riche en vitamines dans sa partie verte, en partie blanche riche en minéraux.
Le poireau se marie particulièrement bien à la pomme de terre, en particulier dans une soupe.
Il peut se conserver jusqu’à 4 semaines au frais et à l’abri de la lumière.