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Union Maraîchère de Genève

Un terroir et des hommes

Accueil » Recettes

Recettes

Panna cotta et compotee de cardons à la livèche et son espuma au gruyère

CARDONS AU COMTE SAUCE VIN JAUNE

Cardons, crème infusée au foin, gruyère et poudre de pain grillé

TARTARE DE CARDONS AOP TRUFFé

Cardon de Genève et filet de poulet façon Baklava

Ceviche de Cardon

GRAVELAX DE TRUITE DU JURA, CARDON éPINEUX ET AVOCAT, VINAIGRETTE YUZU

Tortelloni aux cardons, ricotta et pignons de pins toastés

Fricassée de Cardon de Plainpalais aux escargots, asperges vertes et morilles

Filet de rouget barbet sur peau croustillante, cardon epineux, sauce vin rouge

Omble des Alpes mi cuit, salade de cardons cresson

Risotto aux cardons et oeuf frit

Panais et carottes rôtis au miel et côte de porc grillée

Velouté de topinambours

Tarte fine aux pommes et romarin, caramel beurre salé

BEIGNETS DE POMMES DE TERRE AGRIA

Laitue romaine GRTA braisée à l’ancienne

Fraises au miel, meringue, crème double basilic

Cake aux poires et miel de Genève

Cannellonis au chou vert et volaille de Jussy

Potée au chou kale et longeole

Légumes rôtis au four

Bûche marbrée au chocolat & châtaignes des bois

Gratin de cardons et suprêmes de poulet

Carpaccio de féra fumé

Moelleux à la courge du terroir genevois

Céleri en croûte de sel

Crumble à la courge Sbrinz et noisettes du terroir genevois

La Tarte Cherry grappe

Tartare de mozzarella aux petits légumes

Ketchup maison aux tomates anciennes

Actualités

28.01.2026

Nous étions sur One FM !

Récemment, Faustine, notre représentante, est intervenue dans l’émission Micro Terroir sur One FM, un rendez-vous dédié aux acteurs et aux produits du terroir genevois. Elle y a présenté la richesse […]

12.12.2025

L’UNION MARAÎCHÈRE AU GRAND CONSEIL

Nos maraîchers ont une nouvelle fois distribué notre soupe aux députés lors de leur dernière séance. Comme tous les ans se fut un grand succès et des dizaines de litres […]

06.12.2025

TOUJOURS PRÉSENTS POUR ENCOURAGER LE GSHC

Encore près de 300 litres de soupe distribués par nos maraîchers lors du match du GSHC contre Ajoie. L’Union Maraîchère de Genève prend toujours un plaisir à vous offrir cette […]

+ Actualités
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