La pomme de terre est une plante herbacée. Vivace cultivée comme plante annuelle. Elle est constituée de deux parties distinctes: Une partie aérienne (Tiges, feuilles, fleurs, fruits) et une partie souterraine (Racines, stolons, tubercules).
La pomme de terre est le légume préféré des Suissesses et des Suisses. Chaque année nous consommons environ 45 kg de pommes de terre par habitant, soit un total de 350‘000 tonnes pour la Suisse entière. La moitié est destinée à la consommation directe et l’autre moitié va à l’industrie de transformation, par exemple pour la production de frites pré-cuisinées et de chips.
La pomme de terre est un véritable concentré d’énergie et de vitamines.