Die Zwiebel kannte man schon in der Antike. Wahrscheinlich stammt sie ursprünglich von einer Wildform aus Westasien ab. Die Ägypter, die Griechen, die Gallier und die Römer – sie alle schätzten die Zwiebel, weshalb sie damals wie heute kontinuierlich verwendet wurde und wird.
Die Zwiebel ist eine zweijährige krautige Pflanze aus der Familie der Lauchgewächse. Sie wird schon seit Langem und ausgiebig als Gemüsepflanze angebaut. Verwendet werden die eigentliche Zwiebel mit ihrem intensiven Geschmack und Geruch sowie manchmal die wohlriechenden (jungen) Blätter der Pflanze.
Zwiebeln sind gleichzeitig Gemüse und wertvolles Gewürz. Sie besitzen zahlreiche heilende Eigenschaften.
Zwiebeln können roh, gekocht oder auch in Essig eingelegt konsumiert werden.