Les producteurs : Sven Gämperle
Localité : Troinex
Surface : 4 ha
Type de culture : En sol sous serres verres et multi-chapelles, toute l’exploitation est en mode biologique, labellisée Bio Bourgeon et Demeter
Spécialité : Les plantes aromatiques à consommer (plantes en pots, basilic, coriandre, menthe, ciboulette, thym, romarin, persil, etc…)
« Ce qui me passionne le plus dans mon métier ? D’avoir la chance d’observer mes légumes pousser de leur plantation à leur récolte ! »
Petit-fils d’horticulteurs, Sven a toujours eu le passion des plantes. Diplômé en 2010 du Lullier, c’est en Valais qu’il poursuit son chemin dans la culture de fruit puis des tomates. De retour à Genève, Sven travaille ensuite comme chef de cultures chez Alexandre Cudet durant 3 ans, puis comme grossiste en plantes aux Pays-Bas durant 2 ans, avant de reprendre BioSalève SA en 2022. Observation, sensibilité, déduction, imprégnation de la nature font désormais partie du quotidien du producteur qui travaille main-dans-la-main avec ses employés. Les échanges permanents et prises de décisions communes avec eux, du choix des cultures aux lieux et dates des plantations, contribuent au secret de la réussite de Biosalève SA. A côté des plantes aromatiques, sont également cultivés des variétés anciennes de tomates, des aubergines, des concombres, du rampon et des feuilles de chêne.
Sa passion : La montage, le ski et la rando
Le légume préféré de Sven : Le colrave
Son approche durable : Convaincu par la culture biologique, Sven est néanmoins conscient que ce mode de culture ne suffit aujourd’hui pas à produire en quantité suffisante pour répondre à la demande. « Les consommateurs demandent à raison la réduction de l’usage des pesticides, des engrais, des énergies fossiles. Dans le même temps, je les invite à consommer des produits cultivés localement, d’accepter un puceron dans une salade ou une tâche de mildiou. Producteurs et consommateurs doivent prôner ensemble l’engagement durable ».
L’anecdote : « Parti à la base pour créer ma propre structure, j’ai eu la chance de pouvoir reprendre BioSalève SA. C’est aujourd’hui une évidence et je suis ravi d’embarquer dans cette nouvelle aventure ! ».
BIOSALEVE SA