Avec la carotte et le poireau, la rave, aussi appelée navet en France, est le troisième mousquetaire des légumes dits « basiques ».
Originaire d’Europe de l’Est, cette racine gorgée d’eau n’est pas aussi fade que sa réputation le laisse entendre. Au contraire, son goût caractéristique donne une touche indispensable à de nombreuses spécialités régionales comme à des plats très raffinés. Ses qualités nutritionnelles en font un compagnon de votre bien-être, apprécié de l’automne au printemps.
La rave, qui existe sous formes rondes ou allongés, contient 90% d’eau.
La rave d’automne est utilisée pour fabriquer des lampions à cette période de l’année. La grande rave peut être transformée en compote de raves, qui constitue, comme la choucroute, un plat d’hiver très apprécié et sain de surcroit.
La pelure de rave ne devrait pas être consommée.