Sensuelle et charnue, la framboise possède une saveur parfumée et suave. Elle se déguste nature ou cuisinée, mais reste fragile.
Les suisses sont très friands de ce petit fruit rouge, dont la production augmente progressivement dans notre pays.
Sur les 170 hectares cultivés en Suisse, les cantons de Vaud et Genève représentent 7% de la production national avec 12 hectares en production.
Les framboises contiennent de précieux minéraux, acides et sucres de fruits. Elles sont riches en vitamines, surtout C, en calcium et en acide folique. Dès l’Antiquité, on a attribué aux framboises des propriétés bénéfiques pour la santé. Elles auraient une action anti-inflammatoire, seraient appétentes et diurétiques. Leur teneur en fer élevée vaut à ce fruit la réputation d’être dépuratif et hématopoïétique.