Frühlingszwiebeln, auch Bundzwiebeln genannt, sind ein Frühlingsgemüse und ein Gewürz, das für unterschiedlichste Speisen verwendet wird. Sie sind weniger scharf als die mit ihr verwandten weissen Zwiebeln.
Zwiebeln sind ein kalorienarmes Gemüse, sie enthalten viel Vitamin C, zahlreiche Mineralstoffe und Spurenelemente. Man sagt, Zwiebeln hätten eine entwässernde, oxidationshemmende und antibakterielle Wirkung. Sie sollen zudem für das Herz-Kreislauf-System förderlich sein.
Meist werden Frühlingszwiebeln als Bund verkauft. Sie sind leicht zuzubereiten: Einfach die Würzelchen und das erste Häutchen der Zwiebel entfernen und den Rest zerkleinern.
Bundzwiebeln eignen sich hervorragend für Salate, denn roh können sie ihren Geschmack voll entfalten. Man kann sie aber auch schmoren und dann einer Gemüsewähe oder einem Püree zugeben. Achten Sie dabei aber auf eine kurze Kochzeit, damit der delikate und leicht süsse Geschmack dieses Frühlingsgemüses erhalten bleibt.
Frühlingszwiebeln sind weniger lang haltbar als die grossen gelben oder roten Zwiebeln.