Krautstiel

Der Krautstiel, auch Mangold genannt, wächst im gesamten Mittelmeerraum und trägt je nach Region unterschiedlichste Namen. Dieses Gemüse wird bereits seit vielen Jahrhunderten angebaut.

Krautstiele enthalten viel Carotin, Vitamine und Ballaststoffe. Sie haben zudem einen hohen Gehalt an Nitrat und Oxalsäure, weshalb sie nicht warmgehalten oder aufgewärmt werden sollten.