Le céleri appartient à la famille des apiacées. Il existe environ 20 variétés, dont le céleri-branche qui, hormis le céleri-pomme, est le plus connu.
Seule la tige est consommée, coupé en petits dés ou finement effilé il s’utilise le plus souvent en salade ou traditionnellement comme ingrédient de la soupe aux légumes ou du pot-au-feu.
Riche en vitamine, il sert principalement à relever, par le piquant de son goût, la douceur des carottes ou des tomates.