Der Patisson gehört zu den Kürbisgewächsen und ist ein Sommerkürbis, der jedoch bis in den Herbst hinein angebaut werden kann.
Er unterscheidet sich von den anderen Kürbissen durch seine lustige Form, die linsenförmig abgeplattet ist. Er wird deshalb auch Ufo-Kürbis genannt. Es gibt verschiedene Sorten von Patissons. Die Frucht ist 10 bis 30 cm gross und je nach Sorte weiss, gelb, grün oder orange. Ihr Geschmack erinnert leicht an Artischocken.
Die kleinsten Patissons (8–10 cm Durchmesser) werden wie der Hokkaidokürbis und die Zucchetti mit der Schale gegessen. Bewahren Sie die Kerne auf – daraus können Sie anschliessend getrocknete (gekochte) und gesalzene Kürbiskerne herstellen.
Der gekochte Patisson kann nature mit gesalzener Butter oder Olivenöl genossen werden, kombiniert mit anderem Gemüse, Käse oder Fleisch. Patisson kann aber auch als Gemüsepüree, in der Pfanne zubereitet, frittiert, als Fladen oder Wähe, Rösti, Gratin oder im Wok verarbeitet werden. Selbst mit Teigwaren oder Risotto lässt er sich kombinieren!