Der Grün- oder Federkohl gehört wie alle anderen Gemüsekohlarten (Wirz, Kohl, Broccoli, Blumenkohl, Rosenkohl) zur Familie der Kreuzblütler. Kohl ist allgemein bekannt für seine vielen positiven Eigenschaften. Der Anbau von Federkohl ist nichts Neues, doch lange Zeit fristete diese Kohlart ein völlig unscheinbares Dasein. Seine Beliebtheit hat aber deutlich zugenommen, seit er von bekannten Köchen wegen seiner originellen Blätter und seinem hohen Gehalt an Nährstoffen eingesetzt wird.
Der Federkohl schätzt fruchtbare, lehmhaltige Böden, wächst jedoch fast überall problemlos. Einzige Schwierigkeit: das Klima. Die Pflanze mag heisse Temperaturen nicht und zeigt eine klare Vorliebe für kältere Gefilde. Federkohl kann roh oder gekocht gegessen werden. Die inneren Blätter sind zarter und weniger geschmackvoll als die äusseren, die mehr Fasern und einen intensiveren Geschmack aufweisen.
Federkohl
