Die ersten Spuren des Verzehrs von Bohnen finden sich vor rund 500 000 Jahren. Man geht davon aus, dass sie zunächst in Ecuador wuchsen und sich später bis nach Mexiko und in den Andenregionen ausbreiteten.
Wie Linsen gehören Bohnen zu den Hülsenfrüchten.
Ihre Erntezeit beginnt im Juli und dauert bis Oktober.
Bohnen enthalten viele Vitamine, Folsäure und Eiweisse. Rohe Bohnen sind nicht verdaulich.