Chou fleur

Natif d’Europe, on retrouve les choux à l’état sauvage dans les falaises de la Manche, de l’Océan et de la Méditerranée occidentale.

Aujourd’hui, le chou-fleur se décline en 4 catégories.
Tous les choux se multiplient à partir de graines que l’on prélève sur des pieds hivernés à l’abri des gros gels. On sème généralement les choux au printemps en mars et avril afin de pouvoir mettre en terre des plantons assez forts en mai et juin. 

En principe en Suisse Romande, on évite de cultiver les choux-fleurs en été car, cette plante ne supporte pas le sec et le chaud. Pour réussir une culture de choux-fleurs, vous devez planter les plantes jeunes qui n’ont pas attendu. Les plantes doivent pousser rapidement on dit volontiers que le chou-fleur aime avoir les pieds dans l’eau et la tête au soleil.

Le chou est riche en vitamine C et en calcium.
Lors de la cuisson, en ajoutant un peu de lait ou de jus de citron, le chou-fleur restera bien blanc. C’est un des rares légumes dont on mange la fleur. 

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