Coeur de boeuf est l’appellation de plusieurs cultivars de tomates d’origine italienne. La cœur de bœuf originelle est une variété de grosse tomate dont la forme rappelle celle d’un cœur de bovin, pouvant atteindre un poids de 500 à 600 grammes. La tomate cœur de bœuf est cultivée dès les années 1950.
Fragile, cette tomate est réputée pour son goût, sa chair abondante et la rareté de ses pépins. Il existe des sous-genres de la tomates coeur de boeur dont la couleur est différente. En effet, il est possible de trouver des coeurs de boeuf jaunes, oranges ou encore rose.