Patisson

Le pâtisson est une variété de courge dite d’été (que l’on trouve également en automne) de la famille des cucurbitacées.

Le pâtisson se distingue des autres courges par sa forme rigolote, arrondie plus ou moins conique avec une couronne festonnée semblable à un chapeau de champignon. Il en existe plusieurs variétés. Les fruits, dont la taille normalement varie entre 10 et 30 centimètres peuvent être blancs, jaunes, verts ou orangés. Elle un léger goût d’artichaut. 

Les plus petits spécimens de pâtissons (8 à 10 cm de diamètre) se consomment avec la peau tout comme le potimarron et la courgette. Conservez les graines pour en faire des graines de courge séchées (cuites) au sel.

Cuite, la chair du pâtisson qui a un léger goût d’artichaut, se consomme telle quelle avec du beurre salé ou à l’huile d’olive.Ils se dégustent avec les légumes, le fromage et la viande. Aussi en purée, frits, en galettes, en tarte, à la poêle, en rösti, en wok, en gratins… Pensez aux pâtes et aux risottos! 

  ,