Classé parmi les principaux légumes-racines, le céleri-pomme est produit toute l’année dans le pays. C’est un légume de garde typique d’hiver. Il requiert sept mois pour pousser.
Les Égyptiens et les Grecs utilisaient le céleri sauvage comme plante médicinale ; longtemps, il symbolisa la beauté et la joie, puis la victoire et le triomphe. A la fin du Moyen Age la culture du céleri fut introduite au nord des Alpes. Dès lors, cette plante sauvage donna naissance aux trois espèces que nous connaissons aujourd’hui : le céleri à couper, le céleri-branche et le céleri-pomme que l’on trouve également dans le sud de l’Europe. Le céleri-pomme ou céleri-rave fut considéré comme plante potagère à la Renaissance mais, ce n’est qu’au milieu du XIXe siècle qu’il devint un légume courant sur les tables suisses.
Le céleri pomme est riche en potassium et en vitamine E. Il s’utilise dans les soupes, en salade, comme plat principal sous forme de tranches grillées ou se boit pressé en jus.
La chair blanche du céleri-pomme brunit vite. Pour éviter cela, il faut imbiber le légume de jus de citron.